Ingredients
Method
- Rincer le quinoa.
- Cuire le quinoa dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
- Laisser refroidir le quinoa.
- Couper la mangue et l'avocat en dés.
- Couper le concombre en rondelles et les tomates cerises en deux.
- Couper le poivron en dés.
- Préparer la vinaigrette: mélanger le jus de citron vert, le miel, l'huile d'olive, le cumin, le sel et le poivre.
- Assembler le quinoa, la mangue, l'avocat, le concombre, les tomates, le poivron et la roquette dans un saladier.
- Ajouter la menthe ciselée et les graines de tournesol.
- Arroser avec la vinaigrette.
- Mélanger délicatement.
- Garnir de coriandre fraîche.
Notes
- Pour éviter que l'avocat ne s'oxyde et noircisse, ajoutez un peu de jus de citron vert sur les dés juste après les avoir coupés.
- Si vous souhaitez un quinoa encore plus savoureux, n'hésitez pas à le cuire dans un bouillon de légumes au lieu de l'eau.
- Pour un mélange de saveurs encore plus intense, laissez mariner la vinaigrette avec les épices pendant au moins 30 minutes avant de l'ajouter à la salade.
- Cette salade se conserve bien au réfrigérateur, mais consommez-la dans les 2 jours pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.
- Si vous manquez de temps, utilisez du quinoa précuit disponible dans le commerce pour réduire le temps de préparation.